海の煌

【スローシティが生み出す10年物非加熱長期熟成天日塩】

世界自然遺産登録の韓国干潟の中で、ラムサール条約にも登録された湿地でもある曽島(ズンド)の干潟。単一塩田としては韓国随一規模を誇る太平塩田の熟練職人たちの技は世界の名立たる塩田からも注目されています。その太平塩田の10年熟成天日塩が海の煌です。

清浄な干潟の豊かな恵み

1004の島で構成される韓国全羅南道新安郡の干潟は世界五大干潟の一つ。韓国語で1004を「チョンサ」と発音しますが、これが「天使(チョンサ)」と同じということで一帯が天使の島々と呼ばれています。干潟では海水を浄化する自然のサイクルが見事に機能しています。潮の満ち引きにともなって干潟の砂によって不純物がろ過され、酸素が豊富に供給されて、様々な生物が生息できます。また曽島の干潟にはアッケシソウや七面草などの塩生植物が自然群生しています。このような清浄な干潟から引き込んだ海水が天日塩の元となるのです。

スローシティと太平塩田

曽島は2007年にアジアで初めてスローシティに加盟し、2009年ユネスコ生物圏保存地域に認定、2011年ラムサール条約に登録、そして2021年7月に世界自然遺産に登録された「韓国の干潟」のひとつであるという「生態系グランドスラム」とでもいうべき恵まれた自然環境にあります。
その環境の中で太平塩田は1953年から伝統の御塩作りを守ってきました。

自然環境に塩田と人とが順応

太平塩田ではただ塩を作るのではなく、清浄な海域の豊かな生態を保全し、地域の特徴を大切にしながら共生と共栄、持続可能な発展を進めています。塩田の運営や塩田体験、各種製品の製造に加え、塩の博物館や植物園の運営など、一次産業、二次産業、三次産業を融合させること(塩の六次産業化)を目指して、歴史からの叡智、伝統の継承と次世代に向けたイノベーションに取り組んでいます。

取得認証
ISO22000、SQF2000/HACCCP(SGS)、ISO14001、ISO9001(SMC)、登録文化財登録証(石造塩倉庫・太平塩田)、スローシティパートナー証明書、環境にやさしい農産物証明(有機アッケシソウ)
特許
海塩の製造方法(複数)、血圧関連、カタクチイワシ魚醬塩、アッケシソウ発酵液の製造方法
受賞その他
2010年農業の日大統領表彰、有望中小企業指定書(全羅南道)

お薦めの召し上がり方

白湯に溶かして/お料理の仕上げ/つけ塩/振り塩/浅漬け/発酵食品/パンやお菓子に/コーヒー、ジュースなどの飲料に/ヨーグルトやフルーツ/お気軽にお試しください。

オンラインショップよりご購入ください

海の煌はすくねっとオンラインショップよりご購入ください。

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